首先，将面线放锅里煮过一次水，这样不会太咸，然后沥干水，盛在锅中备用。

接下来在炒锅里倒入适量油，比平时炒菜要多些，开火热油。

然后倒入煮过的面线，为了后期方便盛碗，也方便翻炒，可以用锅铲把面线切一切，让面线不会太长。

也可以再加一双筷子，一起翻炒面线，把面线夹起来，抖松抖散开来，一边用锅铲不断翻动。

把韭菜洗净，切成小段。还可以再加入香菇，肉碎等其它配料，香菇要先泡过水，同样切小块。

面线翻炒一小会后，就可以加入所有配料一起翻炒，要注意翻炒时间，观察面线颜色，不要炒成焦黑色就不好吃了。到微焦黄色，就大功靠成了。