今天小编给大家分享一道“爆炒鸡胗”的美味，这是一道人见人爱的下饭菜，比大肉还要好吃。每年到了夏季，很多人都想着少吃一些大肉，多吃一些诸如鱼肉、虾肉、小龙虾等一些海鲜肉食，这样对身体健康更好一些。但海鲜基本上产地都在南方，等运到我们西北地区，价格就难免会贵一些，每个月吃上一二顿还可以，要是常吃，很多家庭的经济承受能力就无法承担，所以我们这里的人大多数会选择吃鸡肉。鸡胗是鸡身上最好吃的一种肉，每年到了夏天，我就会隔三差五给家人用鸡胗来做美食，香脆不油腻，营养全面又下饭，一周能吃四五次。工具/原料more鸡胗(8个)泡椒(4个)干辣椒(3个)蒜(3瓣)姜片适量小葱1个生抽1勺耗油1勺方法/步骤1/8分步阅读

首先我们把需要的食材准备好

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鸡胗中加入少许盐和淀粉少量清水抓匀，腌制10分钟，使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，再用清水洗多清洗几次，这样可以去除腥味。

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香葱洗净一多一半切成葱段，少一半做葱节，泡椒干辣椒切成小段，姜蒜切成末，再切2姜片

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洗净的鸡胗控水，横向片成厚片

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锅中倒水烧开，姜片葱煮2分钟，再放入鸡胗焯水2分钟左右捞出，放到冷水中投凉，沥干水分。

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炒锅中倒适量油，油热后，依次下入干辣椒，泡椒，姜，蒜末炒香，再将鸡胗倒入锅中翻炒。

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开始调味，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，白糖翻炒至断生入味。

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最后将香葱段入锅，翻炒几下出锅，装盘。

注意事项

出锅前放点白醋可以有效的去腥

鸡胗最好选用新鲜的

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