红豆饭是日本传统餐食，将糯米与红豆共同蒸煮，白米上染上了红豆汁的色泽而得「赤饭」之名。红豆饭在日本常是拿来做为庆祝的食物，举凡节庆、诞生、喜事、好事、乐事通常都会以吃红豆饭来喜贺。古老传统的红豆饭作法是用蒸的，作法比较麻烦，现在有了电饭锅、电子锅就方便简单多了。工具/原料more生红豆 1/2米杯(160cc/杯） 水 4米杯 糯米 2米杯 白米 0.5米杯 盐 少许 黑芝麻 一些方法/步骤1/12分步阅读

先将红豆及红豆汁煮好。煮法跟煮日式红豆汤的步骤一样，将红豆洗净，加入稍稍盖过红豆的水。

2/12

大火煮滚后，倒入一杯水，这叫做「京水」，可以消除豆子的皱纹，让豆子煮的漂亮。

3/12

再滾起後，将水倒掉，紅豆冲一下冷水。

4/12

将4杯清水和红豆再放入锅中，煮滚后盖盖转小火，大约再煮40分钟。

5/12

煮到红豆稍稍用力就可捏碎但表皮还是完整的就可以了。通常是不把红豆煮破，这是不吉利的。将红豆和汤汁分开放凉备用。

6/12

煮好时，大约有2/3杯煮好的红豆和1.5杯的红豆汁。

7/12

糯米和白米混合，洗净沥干。加一点白米比较不会过黏，口感较好，对胃的负担也较少。

8/12

将红豆汤2.5杯（如果不够就加水），跟米一起混合浸泡约1小时。

9/12

加入红豆和一点盐，依一般煮饭的方法用电饭锅煮熟。

10/12

跳起后，焖15分钟。拌一下，再焖上几分钟。

11/12

黑芝麻用平底锅小火干炒一下，引出香味，再加入少许盐混合就是黑芝麻盐。

12/12

食用时，洒上黑芝麻盐在饭上即可。红豆饭一定要加黑芝麻盐才会好吃。其实不仅是祝贺用，本身红豆饭简单清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷冻保存。