酸菜鱼非常受欢迎，下面和大家分享一下酸菜鱼怎么做，希望可以帮助到有需要的朋友。工具/原料more黑鱼、酸菜(适量)调料包、花椒、干辣椒、油、香菜、盐、姜、蒜适量方法/步骤1/6分步阅读用刀把鱼身切成片，剔出鱼头、鱼尾和鱼排备用。2/6在鱼片中加入酸菜鱼调料的腌鱼包和料酒，抓腌均匀。3/6起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒煸香，倒入鱼头、鱼尾和鱼排煸炒。4/6倒入料酒，待鱼块炒至发白，锅里倒水，鱼煮至九分熟，倒入一个保温砂锅中。5/6加入少许糖和适量盐调味，水开转小火，用筷子把腌制的鱼夹到锅里。6/6旺火烫至鱼片变色断生，关火，把干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚的油淋上即可。