这道菜是请教的一个沧州朋友，据传沧州火锅鸡比较出名。下面说说我做的这个麻辣口味的火锅鸡，具体的操作步骤简单，一学就会。工具/原料more精选鸡腿(2只)海底捞火锅底料(一包)青菜(若干)丸子类(若干)食用油适量蚝油适量生抽适量老抽适量盐适量醋少许红辣椒5个葱段4段蒜片4片料酒适量五香粉适量花椒粉适量糖少许郫县豆瓣酱适量方法/步骤1/5分步阅读

把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。

2/5

将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。

3/5

炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。

4/5

此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

5/5

开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能吃上热乎乎的火锅啦。

注意事项

根据个人爱好控制干辣椒分量和锅底底料的口味。