烧开水要开盖是谣言。

之所以出现这种说法的原因是我们吃的自来水使用氯气消毒的，但是这种说法有些不符合科学原理。

氯气的确有毒，还很有危险性，还是一种强氧化剂，但是自来水消毒、过滤使用氯气的量是有严格要求的，用量也比较少。并且自来水中也会有二氧化碳的成分，次氯酸钙会与二氧化碳反应变成碳酸钙和次氯酸。次氯酸是不稳定的，在受热后就会分解变成氯气分散在空气中，在蒸煮的过程中就会随着水蒸气跑掉的。

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天然的饮用水是含有多种病菌和微生物的，即便称铲菌经过自来水厂严格净化、消毒的合格自来水，再次通过管道运输到千家万户，或多或少的二次污染是不可避免的，所以经常要在自来水中添加氯气、二氧化氯（ClO2)等含氯化学物质来杀菌消毒，以保证饮用水安全。

自来水厂常用氯气消毒杀菌的化学原理是：氯气与水结合生成次氯酸和盐酸，化学反应是Cl2+H2O=HCl+HClO，次氯酸HClO具有强氧化性，在整个消毒过程中起主要作用的是次氯酸。

对产生臭味的无机物来说，它能将其彻瞧民底氧化消毒，对于有生命的天然物涛亲质如水藻，细菌而言，它能穿透细胞壁，氧化其酶系统（酶为生物催化剂）使其失去活性，使细菌的生命活动受到障碍而死亡。