​盅，是饮酒或喝茶用的没有把儿的杯子。很多大肚子的食材，可以经过雕刻，用来盛装烹调食物，也被称为“食物盅”。食物盅不仅可以为食物增色，又能直接吃掉，省去了洗盘子洗碗的繁琐。是不是一个好选择呢？蜜瓜、南瓜、冬瓜、西瓜，甚至火龙果、青椒等等都能做成“食物盅”，为你的菜肴增彩！今天，我就将自己试验过的几个盅拿来与大家分享，就当取个乐吧！工具/原料more​排骨、红茶、洋葱、姜、八角、盐、老抽、绍酒、冰糖、鸡精BRBRnbsp;方法/步骤1/12分步阅读

排骨焯水，洗去血沫。

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茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）

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锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。

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加入焯水的排骨，煸炒。

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加入泡开的茶叶和茶水。

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倒入老抽上色。

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加入绍酒（料酒）。

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加入盐。

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加入冰糖。

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将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。

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蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。

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冬瓜盅取出，上桌即可。

注意事项

家常做，省略雕刻也可。

​减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。

茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。

排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。

冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。

冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。

海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。nbsp;

菜肴冬瓜排骨