由于疫情呆家里，周末空闲时间想吃又辣又麻的东西，晚上自己动手制作麻辣牛肉干，味道比外面弄得还香，可以招待客人噢！该文章来自豆果美食达人作者美夕喜欢美食工具/原料more生牛肉(1000g)料酒(1勺)葱节(适量)生姜(2大块)盐(1勺)李锦纪生抽(1勺)老抽(1勺)蚝油(1勺)黄豆酱(1勺)菜油(适量)辣椒面(2勺)花椒面(1勺)黑胡椒(半勺)白芝麻（熟）(1勺)孜然(1勺)香叶(4片)八角(3个)桂皮(2块)花椒(20粒)干辣椒(较多)步骤1/14分步阅读牛肉一大坨改成两半，放进凉水中倒入一大勺料酒，烧开后撇去浮沫2/14接着放入以上调料：生姜片，葱节，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶3/14继续放入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽和1勺黄豆酱，适量蚝油，继续开中火上锅盖煮40分钟4/14煮牛肉期间准备好干辣椒，剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用5/14准备好灵魂调料：2勺辣椒面，1勺花椒面，半勺黑胡椒粉，1勺孜然，1勺芝麻6/14以上调料混合均匀备用7/14牛肉煮好后捞出来顺着纹路切成条，不要切太细按照图片上的宽度即可8/14锅里倒油，油温5成热下姜片，大葱节开小火在锅里慢慢炸，直到炸黑后全部捞出来倒掉9/14接着用剩下油炸牛肉条，继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来10/14炸到这种程度就差不多了，捞出来备用11/14用剩下的油炒干辣椒节，把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下，接着放入灵魂调料12/14继续翻炒片刻，最后放入牛肉干13/14把牛肉干和炒的料混合均匀，炒成这样就可以了14/14最后的成品是这样，牛肉鲜香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面，好吃是好吃，把我辣安逸了