胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切成块，独蒜拍碎，鸡肉切成块加入盐、料酒、糖、油腌***用，忘记拍咖喱块了，就是超市买的那种一盒盒的，用半盒。

热锅放油，加入洋葱、土豆和胡萝卜翻炒2－3分钟盛起。

锅内再放油（少许油就好，因为鸡肉还会出油），将鸡块入锅煎至两面金黄盛起，将锅里的油倒掉并洗净。

热锅将黄油融化中火炸香独蒜，加入土豆、洋葱、胡萝卜和鸡块翻炒2分钟。

加入水（以没过材料为宜）煮开，转中火煮15分钟左右。

关火加入瓣碎的咖喱块，焖几分钟待咖喱溶化后拌匀，加入盐、糖调味，再煮至土豆和胡萝卜软熟。

加入椰浆后拌匀。

用玉米淀粉勾芡即可盛饭开吃了，小心别吃撑了哦。