洋葱切成颗粒状，鸡蛋二个打入深碗中，加适量的盐和少许的水打散均匀即可。

锅烧热淋入蛋液，待其凝固。

用锅铲将凝固的蛋液打散后盛出。

锅中下入适量的油，下入紫洋葱翻炒均匀，加盐和鸡粉适量，淋少许水将其炒熟至入味。我冰箱里有少许的豆角也切丁一起炒了。

下入炒好的鸡蛋一起拌匀即可盛出。

香喷喷趁热挺好吃的。

1.切洋葱的时候容易流泪，我是这么切的，将洋葱对半切开，放入水笼头下冲洗一下再切，切到一半，再将菜刀放入水龙头下淋一下后切。这样就不会流泪了。