夏季气温太高，不管是面包机还是厨师机，手揉都会遇到因为面温过高导致出不了完美的手套膜，教你用水合法手揉十几分钟可以出手套膜！配方要提前一个晚上，除黄油盐酵母之外的材料活成光滑的面团放入冰箱冷藏一晚上，面团在长时间禁制下会产生面筋，有一定的面筋基础，再用手揉或者机揉出膜会非常快！该文章来自豆果美食达人作者胖手玛奇朵工具/原料more高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(3克)全蛋液(40克)牛奶(125克)干酵母(3克)黄油(20克)芝麻(适量)步骤1/11分步阅读前一天晚上就将配方里除油盐酵母这三样材料之外的材料活成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，4~14小时2/11第2天从冰箱里将面团拿出来，面团在长时间静置下已经生成了面筋，已经可以拉出厚的手套膜，这个手套膜是没有弹性的，手套膜还不能做面包，接下来可以用手揉或者面包机或者厨师机揉3/11首先要将干酵母 用3~5克的40度以下的温水将酵母华开4/11我在这里是用的鲜酵母可以直接放进去揉，用手揉或者摔打的方式将酵母全部吸收5/11酵母吸收到面团后，紧接着放入室温软化的黄油，用手不停的揉搓，用两只手使劲的抓一抓，让黄油更好地吸收进面团里，接下来再用揉搓或者摔打的方式继续揉面6/11一共大概花了12分钟就能出有伸展性的手套膜洞口没有明显锯齿，具体可以去下厨房看视频。7/11面团滚圆了，放在容器里拿到温度35度，湿度75度的环境下进行一次发酵8/11发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，洞口没有明显回缩9/11面团分成65克一个用手收圆了底部收口捏紧，再次第2次发酵10/11发酵到两倍大用手指轻轻点一下，能够缓慢回弹，刷上全蛋液撒上芝麻做装饰。烤箱预热上下火180度。11/11上下火180度，15~18分钟，具体根据自家烤箱上色情况来定，出炉放在凉架上晾凉，一次性吃不完可以密封起来放冷冻，吃之前提前拿出来解冻就好