爱尔兰炖肉 (Irish stew - stobhach)的做法工具/原料more羊肉(10克（个人口味酌情增减）)洋葱(10克（个人口味酌情增减）)西芹(10克（个人口味酌情增减）)胡萝卜(10克（个人口味酌情增减）)土豆(10克（个人口味酌情增减）)葱(10克（个人口味酌情增减）)黄油(1勺)盐(少许)胡椒(10克（个人口味酌情增减）)迷迭香(10克（个人口味酌情增减）)牛肉高汤(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/16分步阅读

食材

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1. 胡萝卜洗净削皮，切成小块。因为是炖菜，所以不要切太小。

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2. 西芹洗净切掉两头，切块。

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3. 洋葱半个，不要切太碎。半个洋葱的话横着放差不多切成5×4左右就可以了（一会儿要炒）。

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4. 羊排洗干净，然后两面都撒上盐和胡椒。

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5. 平底锅倒入植物油，待油烧热之后放入羊排煎。

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6. 煎到两面都开始变色以后拿出来装盘，之后放入一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。

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7. 炒两分钟出香味之后，加入两到三杯牛肉高汤。当然如果没有现成的话拿汤粉之前冲泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（这东西在北美的沃尔玛很容易找到，国内的话不清楚，在香料那边或许会有，当然没有也无所谓）两分钟过后关火。

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8. 准备炖汤用的锅，加入一些水（用了大概一升少一点），和之前的胡萝卜和西芹。

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09. 然后把刚才的洋葱牛肉汤倒进去，之前捞出来的羊排也扔进去。先开大火，锅沸腾以后，小火炖1个小时到1个半小时。（炖了一个小时，不过用的火其实介于中火和小火之间）

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10. 在这之间准备好土豆，土豆洗净削皮切滚刀块，还是因为炖菜的缘故不要切太小。表示很喜欢土豆，所以放了两个。

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11. 汤炖得差不多之后，先把羊排捞出来，之后放入土豆。

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12. 再把羊排放进去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的缘故是为了不让羊肉变得太老。小火20-30分钟左右，直到土豆变软煮熟。（用的介于中火和小火之间，15分钟）

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13. 然后这时候把羊排捞出来，用冷水冷却一下，然后扒掉骨头和多余的脂肪，撕成小块。然后把火开到大火继续煮。

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14. 之后把弄成小块的羊肉放回锅里搅拌一下，大火3分钟左右。之后加入盐和胡椒，上面撒上一些切好的葱花，完工！（直到最后才切葱的）

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15. 吃的时候配黑麦面包，当然如果能从面包房里买到类似于法棍那种的爱尔兰黑麦面包最好。