把巧克力、玫瑰、烈酒、黄金这些爱情元素全部做进了蛋糕里，马上就是白色情人节了，做给心爱的TA，再合适不过了！工具/原料more鸡蛋(2个)低筋面粉(50g)可可粉(10g)牛奶(45g)玉米油(30g)白砂糖（蛋清用）(35g)白砂糖（蛋黄用）(15g)淡奶油（巧克力用）50g黑巧克力60g黄油10g朗姆酒1/2小勺奶油奶酪120g淡奶油（慕斯用）200g玫瑰花酱50g玫瑰花粉1小勺吉利丁5g白砂糖（淡奶油用）15g食用玫瑰花瓣适量食用金箔适量步骤1/39分步阅读蛋黄蛋清分离2/39蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖融化3/39加入牛奶和玉米油4/39搅拌均匀，完成乳化5/39筛入低筋粉和可可粉6/39搅拌均匀7/39蛋清中分三次加入细砂糖打发至近干性发泡阶段8/39分两次，每次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中9/39翻拌均匀10/39然后倒回剩余的蛋白霜中11/39快速翻拌均匀12/39从高处将面糊倒入6寸圆形模具中13/39烤箱180℃预热好后降至150℃，放入蛋糕模烤50分钟14/39将烤好的蛋糕，从30cm的高处自由落体震模后倒扣冷却15/39接下来制作巧克力夹心，黑巧克力切碎16/39淡奶油加热至接近沸腾状态17/39倒入巧克力中浸泡片刻18/39待巧克力全部融化，搅拌均匀19/39放入黄油，利用余温让黄油融化20/39加入朗姆酒21/39拌匀成巧克力甘纳许22/39将巧克力甘纳许倒入心形巧克力模具中，放入冰箱冷藏2小时23/39冷却后的蛋糕切分成每层1cm厚的蛋糕片24/39用心形模具切出心形蛋糕片25/39将蛋糕片全部切好待用26/39吉利丁用水浸泡27/39奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀28/39加入泡软的吉利丁片29/39利用余温将吉利丁融化并拌匀30/39淡奶油加入细砂糖打发至可以滴落，但纹路不消失的状态31/39淡奶油倒入奶酪糊，拌匀后加入玫瑰花酱32/39拌匀后筛入玫瑰花粉并搅拌成均匀的慕斯糊33/39将慕斯糊装入裱花袋34/39挤入心形硅胶模具的1/3处35/39放入冷藏成型的爱心巧克力36/39再挤入慕斯糊37/39放入蛋糕片，将蛋糕片周围的空隙用慕斯糊填满，放入冰箱冷冻2小时38/39将冷冻好的慕斯脱模39/39点缀上可食用的玫瑰花瓣和金箔即可