莴笋带皮冷冻：把莴笋去除叶子及腐烂部分，可直接放入冰箱冷冻层。大概可以保存2至3个月的时间。

用布包莴笋冷冻：把干净的布打湿，包裹在莴笋上面放置冰箱冷冻箱，这样可以防止莴笋水分流失。

保鲜膜冷冻法：削好皮的莴笋需要用保鲜膜包起来放置冰箱冷冻层，可以保存大概一个月的样子，能保持它原有的口感。

加盐冷冻法：切好的莴笋丝可以加入食盐，用保鲜膜或者密封袋密封起，放置冰箱冷冻层。