今天带来的是肉丝蔬菜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more枚头肉(100克)冬菇(3朵)黄花菜(1大把)罐装竹笋(220克)红萝卜(1/2根)小黄瓜(2条)西芹(2瓣)红葱头(1/2个)生姜(1块)蒜头(1瓣)辣椒(1/2条)生抽-腌肉(1/2勺)胡椒粉-腌肉(1/4勺)白酒-腌肉(1/2大勺)清水-腌肉(1大勺)玉米淀粉-腌肉(1小勺)菜油-腌肉(1大勺)食盐-焯水(1小勺)菜油-焯水(1大勺)生抽-锅汁(1+1/2大勺)味啉-锅汁(1/2大勺)鱼露-锅汁(1/2大勺)胡椒粉-锅汁(1/2小勺)生粉-锅汁(1/2大勺)芝麻油-锅汁(1/2大勺)浙醋-锅汁(1/2大勺)白糖-锅汁(1/2大勺)冬菇浸水-锅汁(1/3杯)方法/步骤1/16分步阅读

把猪肉切成丝入碗，加入生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，手抓几下，在肉比较干的情况下加入清水1大勺，抓匀，再加玉米淀粉1小勺，也抓匀，最后加入食油1大勺，再抓匀备用，静置约20分钟；

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分别水发冬菇和黄花菜，黄花菜要多换水，没水换到清为止；

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把罐头笋切丝，开锅烧开水，加入食盐1小勺、食油1大勺，烧滚，放入竹笋，水滚后捞起沥水，锅留水；

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再把水烧开，放入黄花菜，水开后也捞起沥水；

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把红萝卜和冬菇切丝，冬菇留水；

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黄瓜去芯切丝、西芹也切丝；

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准备好红葱头1/2粒、生姜1块、蒜头1瓣和青椒1段，皆剁成末；

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置一碗，放生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、鱼露1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、浙醋1/2大勺、白糖1/2大勺、泡冬菇水1/3大勺，搅拌均匀备用；

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锅开中火，放底油，把肉丝滑炒断生；

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把肉丝拨一边，把油倾斜在另一边，加入红萝卜丝，炒至颜色释出；

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再把红萝卜丝拨在肉一边，把底油倾斜至另一边，开大火，加入生姜末、蒜头末、红葱头末和辣椒末入锅，爆香；

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加入冬菇丝，爆片刻；

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倒入黄花菜和竹笋，翻炒几下；

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倒入黄瓜丝和西芹丝，在材料拨四边中间留一点空位；

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加入锅汁烧至起大泡；

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然后兜均匀材料，出锅。Enjoy !