煎饼，北方传统面类美食之一，主要由面粉做成。形态好像牛皮一样，可薄可厚，方便叠层，口感劲道。下面介绍一下本人常做方法之一，供大家参考！工具/原料more面粉(适量)鸡蛋(1-2个)水(适量)土豆(3-4个)西红柿(1-2个)青椒(1-2个)花椒叶少许盐少许辣椒粉少许蒜1瓣花椒粉适量菜籽油适量醋适量酱油适量方法/步骤1/6分步阅读

鸡蛋打碎，取适量面粉加适量盐，事先切好的花椒叶与水混合和成糊状待用。

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平底锅内刷油，开火，待油七成热时舀一勺和好的面水，用刷子刷匀。电饼铛内也可以做，就是感觉太慢，个人喜欢用小火烧。

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隔1-2分钟用铲子翻一次。铲的时候一定要沿着锅沿慢慢铲，注意不要把半熟的饼铲烂了。盖上锅盖，再隔两分钟就可以出锅了。

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饼做好了，佐料不能少。我们将蒜捣成泥，放花椒粉，盐，辣椒面，用热油激一下，再倒入醋，酱油搅匀，汁子就拌好了。

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土豆削皮，切丝泡水；青椒切丝；西红柿切小块，入锅内炒熟。

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吃的时候，将炒好的土豆丝（不想炒菜的可以直接切点黄瓜丝）铺匀在煎饼上，将拌好的汁子舀一两勺浇在土豆丝上，最后将煎饼卷起来对折就可以开吃了。

注意事项

如果是自己生火的话，记得火一定不能太大，以免烧焦！

和好的面糊不可太稀不可太稠，刚开始做可能不太好控制，多做几次就好多了。

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