有猪油饭，黄油饭，鸡油饭，不知你是否听说过虾油饭，饱满的米粒融合红亮的虾油，再配上一些特殊香料，别有一番风味，下面就来看看，虾油饭的做法吧工具/原料more东北大米(100g)鲜虾(15只)玉米油30ml蒜瓣一瓣姜片1片干辣椒一个料酒15ml酱油30ml盐3g白胡椒2g罗勒叶适量香油10ml方法/步骤1/6分步阅读

准备阶段

大米淘洗干净，提前四个小时浸泡。

姜，蒜，罗勒叶切末

干辣椒切段

鲜虾去头去壳去虾线，虾仁，虾头，虾壳留出备用

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虾油

炒锅热油，大火，下姜末，蒜末，辣椒段爆香。

放入虾壳，虾油，一边翻炒一边按压，直至锅中的油变红。

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虾汤

挑出虾壳和虾头，放入一个煮锅，倒入500ml冷水和盐，煮开后再煮10分钟左右，弃虾壳虾头，滤出虾汤。

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炒米

将炒锅中的油加至五成热，倒入沥干水分的大米翻炒均匀，加入适量虾汤，大火煮开后小火焖煮。

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虾仁

虾仁用香油，盐，白胡椒粉，料酒，罗勒叶拌匀，米饭焖10分钟后加入，待饭焖熟。

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出锅

饭焖熟后即可出锅，出锅后在淋上酱油调味即可食用。