醇香浓郁醇香可可面包的做法工具/原料more顶焙日式面包粉(250g)糖(45g)新良酵母(3g)奶粉(5g)法式酵头(25g)可可粉(8g)鸡蛋(25g)水(100g)牛奶(55g)盐(3g)黄油(25g)葡萄干(25g)顶焙日式面包粉(100g)顶焙软白蛋糕粉(25g)新良酵母(0.8g)盐(1g)水(88g)黄油(30g)糖(15g)奶粉(40g)鸡蛋(13g)可可粉(5g)黄油(50克)易小焙细砂糖(40克)顶焙软白蛋糕粉(80克)黄油(50克)易小焙糖粉(25克)蛋清(50克)顶焙软白蛋糕粉(50克)方法/步骤1/13分步阅读

准备原料，种面的原料搅拌成团；发酵至原体积的2倍大，拉开面团里面有蜂窝状，主面团里面除黄油外，先搅拌成拉出厚膜状，然后加入黄油，搅拌至拉出薄膜，放入容器内开始发酵；

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面团发酵期间制作酥粒，黄油和糖搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌成颗粒状即可，放冰箱冷藏备用；

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发酵约原体积的1.5-2倍大左右，平均分割成7个面团，揉圆松弛备用；

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制作巧克力奶酥馅料，所有的原料放一起，搅拌均匀即可，装入裱花袋备用，面团擀成长方形，反转面团，光滑的一面朝下，底部按压薄一些，方便收口；

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面团的顶端挤上馅料，从上至下卷起，接口处收好，搓成长条；

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面团交叉，如图所示，底部的接头下面穿过来，如图所示；

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上一步骤的下面面团的接头向上，两个面团的端头捏住，成型好的面包，表面刷上蛋清，沾上酥粒，放入烤盘开始发酵；

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制作墨西哥馅料，黄油和糖搅拌均匀，然后加入蛋清，搅拌均匀后，加入面粉；

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搅拌均匀即可，发酵原体积的2倍大左右；

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在面包的缝隙处挤上墨西哥馅料，放入预热好的烤箱，上火190℃/170℃，烘烤约14min左右即可；

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面包出烤箱啦！

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可可面包的味道超级醇香！

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里面的馅料非常好吃！

注意事项

1. 墨西哥馅料中糖的量和只加蛋清，颜色不会太重、且流动性较大；

2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；