纸杯戚风蛋糕的做法工具/原料more低筋面粉(50g)玉米油(25g)鸡蛋(3个)加入蛋黄的糖粉(12g)加入蛋白的糖粉(30g)牛奶(32g)淡奶油(200g)方法/步骤1/19分步阅读

准备好食材

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蛋清蛋白分离到无水无油的盆里

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蛋白加糖粉搅拌均匀

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分3次往打好糖粉的蛋黄里加玉米油，搅拌均匀

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再加入牛奶，搅拌均匀

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面粉过筛，与蛋黄液混合

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拌至无干粉状态

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这时候打发蛋白，打至粗泡的时候加入第一次糖（蛋白的那一份糖粉，分3次添加）

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打至有光泽有阶层，加第二次糖

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打至有尖尖角就第三次加糖

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然后继续打发至干性发泡，蛋白硬硬的不容易变形就行了

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这时候可以预热烤箱啦，130度。然后把打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每次添加都要上下十字翻拌，不能画圈圈

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翻拌均匀

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装入纸杯，像这种小纸杯可以装8个，装五分之四就可以了

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现在进烤箱，130度烤20分钟，然后转150度烤20分钟，温度和时间可以稍微根据数量和具体烤箱型号进行修改，可以用牙签来测试蛋糕芯的干湿

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出炉！中间那排好像最好看，可能是温度比较适中

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摊凉后会稍微塌下去一点点

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加糖打发奶油，挤到蛋糕上，再加上你喜欢的水果，美美的纸杯蛋糕就完成啦！

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成品