五香酥鱼是一道河北名菜，因其口味酸甜、骨酥肉香、卤稠结冻、肉滑汤鲜，受到许多人的喜爱。在此，就教教大家如何自己亲手自作一道美味的五香酥鱼吧。工具/原料more鲫鱼(2~3条)白糖100g花椒15g料酒适量酱油50g老抽适量香叶4片八角3粒盐适量香醋适量葱适量姜4片红椒适量方法/步骤1/5分步阅读

洗好新鲜鲫鱼。在鲫鱼的鱼身上划刀纹，注意不要太深，否则炸制的时候，不能保持鱼的完整。

2/5

接下来在锅里放多点油，待油温七成热后，放入鲫鱼小火炸至酥松。

3/5

将炸好的鲫鱼捞出，利用锅里的余油将姜蒜炒香，再放入红椒，花椒小炒片刻。

4/5

放下炸好的酥鱼翻炒一下后，放入少量水、料酒、老抽、香醋、酱油、白糖焖上10分钟左右。

5/5

最后再放入盐，就大功告成了。

注意事项

炸鱼的时候，要有耐心，小火慢炸，鱼身上的水份要控干。

在鱼身划刀时，一定不要太深，否则鱼经过炸制，便很酥脆，轻轻一碰就断掉了。