“小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲。”工具/原料more茼蒿(500克)豆腐(500克)植物油1茶匙大葱一小段食盐适量泡红椒一个腌大头菜一小块香油1茶匙咸菜疙瘩一块方法/步骤1/10分步阅读

茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段

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锅中放入植物油，油热后放入茼蒿翻炒

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撒少许食盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底

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老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎

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捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟

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开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀

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用适量的盐调味；可以盛出

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咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，泡红椒一个切碎，大葱一段切碎

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把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了

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小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃

注意事项

烹饪技巧：以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。

小豆腐