猫算是广东人中酷爱吃辣的少数人了，可能跟之前的好友是湖南人的缘故，受她的影响，口味也改变了不少，今天这道虾的做法算是猫自创的，用炒过香辛料的油来煸鲜虾，那滋味一点点渗进到虾肉中，先吸一口虾壳，再吃里面鲜甜的虾肉，那滋味别提多带劲，做的美美的，还要摆个美美地造型，用它当做家宴菜，绝对有面。工具/原料more鲜虾(500克)姜(5克)大蒜(5克)葱白(15克)泡椒(15克)泡姜(20克)油适量辣豆瓣酱1汤匙盐0.5茶匙糖1茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙料酒1汤匙方法/步骤1/8分步阅读

鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用。

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小料改刀备用。

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锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用。

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用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱。

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放入鲜虾，转中火煸炒。

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虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅。

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调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

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大火炒匀，即可出锅。

注意事项

1.想要虾肉更进味，可以在虾背上开一刀，同时要注意把虾枪，虾脑，虾线都清理干净，这样吃起来干净放心，有滋味。

2.鲜虾入锅时，不要急着翻炒，如果担心会糊底，可转中火，同时轻轻晃动锅子，让它均匀受热。

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