油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸，是豆腐的炸制食品。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，一般人皆可食用。油豆腐炖排骨是一道美味营养的家常菜，油豆腐里含着满满的肉汁，属于咸鲜口味，非常下饭。工具/原料more油豆腐(200克)小葱(50克)猪排骨(400克)蒜瓣(2瓣)姜丝15克生抽20克食用油20克料酒20克老抽10克盐8克方法/步骤1/8分步阅读

排骨洗净，用清水浸泡半小时去除血水（也可以直接焯水）。

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油豆腐用热水冲洗，沸水泡去浮油。

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铁锅烧热，放入食用油加热到6成热，放入姜蒜爆香。

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倒入排骨稍稍煎一下。

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煎到排骨颜色微黄即可。

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倒入油豆腐，加盐、生抽、料酒，放一个葱结，再加入一碗水。

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盖上盖子，大火烧开，转小火炖半个小时。

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排骨酥烂，油豆腐入味就可以出锅啦！妥妥的下饭哦！

注意事项

1.油豆腐在制作过程中，表面会有些浮油，所以要用热水冲洗、沸水冲泡。 2.排骨煎一下，使其在炖煮过程中不烂，保持形状完整。 3.铸铁锅半小时可以把肉炖好，其他锅具请酌情加减时间，一定要炖到入味哦