将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意。

一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚。

七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果。

辣椒切片，切葱蒜，最好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点；

锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段。

加入辣椒片。

加肉段即可。

注意油温。