今天推荐的是一道非常接地气的炖菜——肉末茄子炖土豆，这两种食材都很常见，搭配在一起炖制，软烂入味尤为下饭，而且还加了豆瓣酱，透着浓郁的酱香味道，下面就一起来看看它的制作方法吧。工具/原料more绿茄子(2个)土豆(1个)葱(1根)大蒜(3瓣)豆瓣酱1大勺生抽1勺食用油适量清水500毫升左右猪肉80克香菜1根盐适量方法/步骤1/9分步阅读

茄子和土豆分别去皮，茄子直接用手掰成大块，土豆切滚刀块。

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猪肉剁碎成肉末，准备葱花、蒜末和香菜段。

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锅中倒适量食用油烧热，下入肉末炒散至变色状态，再放葱花炒香。

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接着调入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，下入土豆块翻炒上色。

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倒入清水大火煮至沸腾转小火炖五分钟。

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下入茄子块再继续用小火炖15-20分钟。

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待茄子和土豆软烂、锅内汤汁减少后按照个人口味调入盐。

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改大火翻炒收汁，出锅前放蒜末和香菜段即可。

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一道营养又下饭的肉末茄子炖土豆就做好了。

注意事项

食谱中用到的豆瓣酱是用大豆制成的，并不是辣的，最后盐的分量要酌情添加。茄子也可以用紫色的。

肉末茄子炖土豆自制制作方法