豆角最常见的做法便是清炒了，清炒豆角的做法非常简单，但是厨艺不同的人，炒出来的效果是不一样的。厨艺高超的人，只需1把豆角、一勺了盐，便能炒出一份酥烂、绿、香的清炒豆角来，再加些辣椒油，更加美味！工具/原料more长豆角(400克)辣椒油10克菜籽油20克味精0.5克盐1.5克方法/步骤1/10分步阅读

长豆角400克，去掉老根、虫眼，将之折断成段状，清洗干净，待用。

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自制辣椒油10克，待用。

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炒锅内放水，将豆角放于锅内煮开，一开即关火，再焖1分钟！

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将豆角倒进沥水篮内，放在水龙头下冲洗一遍，这样炒出来的豆角清绿爽口。

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开炒啦！将铁炒锅烧干水分，然后倒进20克菜籽油，再倒入10克辣椒油。

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倒入豆角，改用中大火爆炒，不停地用铲刀上下翻炒。

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炒约1分钟后，加半碗水、1.5克盐，盖上锅盖，用中火烧，焖一下，豆角逐渐变得酥烂。

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开始收汁，敞开锅盖，继续用铲刀炒几下，让锅内的汤收汁、变干，最后再加0.5克味精，略炒即可出锅！

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出锅，将豆角盛于白色盘子内，好看、酥烂、碧绿的清炒豆角便做好啦！

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方法总结：

1、准备食材：长豆角400克、辣椒油10克、油20克、味精0.5克、盐1.5克。

2、煮豆角：将豆角放于锅内加水煮开，捞出，用冷水冲洗一下。

3、炒豆角：将铁炒锅烧干水分，倒进20克菜籽油、10克辣椒油，倒入豆角，用中大火爆炒，不停地用铲刀上下翻炒。

4、煮焖豆角：炒约1分钟后，加半碗水、盐，盖上锅盖，用中火烧，焖一下，让豆角变得酥烂。

5、收汁：敞开锅盖，加0.5克味精，略炒，收汁后即可出锅！

注意事项

豆角不易成熟，所以要放于水中先煮一下。

味精要在出锅前放！

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