皮薄馅儿大的馅饼，第一次做素馅饼，然而素馅没肉也很好吃。刚煎好热热的，外皮是脆中带软，完全冷却后表皮就变软软的，不会硬冷。工具/原料more中筋面粉(150克)温水(120-130克)酵母(1.5克)糖(1克)盐(1克)卷心菜(300克)胡萝卜(1根)免洗紫菜(1片)蒜苗叶/香菜(数条)盐(6克)白胡椒粉(半小勺)麻油(1小勺)酱油/蠔油(1小勺)方法/步骤1/18分步阅读

首先温水融化糖和酵母温水不要太热，手感觉有点暖的温度就好了。

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然后加进面粉和盐用筷子一个方向搞拌

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搞拌均匀后盖上保鲜膜，发酵30-40分钟成两倍大。

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发面的时间准备馅料。先切把卷心菜切成细小的丝，如图的小丝状态。

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然后加开1小勺盐拌匀，放置15分钟左右，让菜丝变软，然后挤出水分，尽量的挤很干。

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胡萝卜可以用食物料理机擦成小丝。

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如图要细细的，然后挤出水分。(可以用那些手动擦丝器)

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把挤好的卷心菜丝和胡萝卜丝混合好，放进白胡椒粉，酱油香香油搞拌匀。(不用再加盐)

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然后放进撕小块的干紫菜，切好的蒜苗叶搞拌匀。

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然后挤成4个大蔬菜球。

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面发好后拿出

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用小刀或筷子涂一点点油，切分4等份。

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冷锅加进食用油

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然后手涂多点油，拿出一份面团，在手上摊开面团，放进蔬菜球，像折叠欧包面团那样，把面团四周拉抽把蔬菜球包裹住。然后底部收口朝下，放进冷油锅。

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做好4个大球后，用你的油✋轻轻把球按扁，不用十分扁。

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然后就是小火煎，一面金黄后，小心翻另一面煎。

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两面金黄上色，外皮香脆的。不够金黄可以两面翻一下再煎金黄一些。

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嗯，是不是很诱人呢，当初的丑烂饼煎后就变黄金饼。

注意事项

面团是很温软的那种，像是欧包的面团，抹些油在手操作就好了。

面团含水量高也是为什么冷了也不会变硬。