扁豆和豆角类的一般都是绿色的，紫色的扁豆角在市场上并不常见，其实它的营养价值比其他扁豆都要出色，它含有大量的花青素与多种黄酮类物质，能延缓衰老，也能预防疾病。今天我们来做一个简单的清炒紫色扁豆，其实每个菜都有很多种做法，这也看自己的口味了，有什么好的做法大家一起交流一下。工具/原料more紫色扁豆(400克)盐适量蒜末适量生抽适量方法/步骤1/7分步阅读

扁豆摘去两端，洗净。

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用到切丝，不要太细了。

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热锅凉油，放蒜末，煸出香味。

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放入扁豆丝煸炒。

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如果太干，放适量水继续炒至扁豆变软。

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炒软变色后，放盐和生抽，翻炒均匀。

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盛盘就可以了。

注意事项

扁豆要买没有虫害的，色泽鲜艳的。

喜欢吃香油的，出锅前可以点几滴香油。