今天小编和大家分享如何用压面机做吐司面包经验，希望对大家有所帮助。工具/原料more 高筋面粉（中种面团）(180g)干酵母（中种面团）(3g)奶粉（中种面团）(15g)全蛋一个（中种面团）(56g)蛋黄一个（中种面团）25g牛奶 （中种面团）50g高筋面粉（主面团）70g砂糖（主面团）75g盐（主面团）3g水（主面团）30g黄油（主面团）25g方法/步骤1/5分步阅读

将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大，将中种面团掰成小块，和主面团材料混合，揉成面团。

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开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了。

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将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。

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温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）取出烤盘，涂上一层蛋清。烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。

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小贴士：

1、压面机不适合非常软的面团。开始的面团非常粘，压面机很难压得平滑，所以只好掺一些干粉。干粉掺多了，加上反复擀压使得组织变紧所以擀好后的面团，手感比较硬。不过，别担心，继续分割，滚圆好了。2、刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。放一些时间凉面包手感会硬了一些，放入微波炉转了30秒，香味马上就出来了。

注意事项

要有耐心哦。