今天教大家炸耦合的面糊怎么又脆又香工具/原料more猪肉馅(500g)莲藕(300克)面粉400g盐5克鸡精1勺酱油4勺老抽1勺香油2勺姜5克葱5克蒜5克方法/步骤1/13分步阅读

1. 发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。

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2. 面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。

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3. 等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。

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4. 莲藕切夹刀片，就是一刀不切透，一刀切透。

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5. 切藕片的时候在两端或过程中会有不成形的，剁碎，拌入肉馅，不浪费。

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6. 肉馅如拌饺子馅一样，加入葱姜蒜末，加入酱油老抽，加入精盐鸡精，加入香油，朝一个方向搅拌均匀即可。

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7. 把调好味的肉馅酿入藕片中，捏紧。

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8. 油最好烧热一点，因为是发面的糊，油温低了容易窝油。

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9. 藕合均匀裹满面糊。

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10. 入锅油炸。

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11. 保持油温，炸至藕合表面微微发黄，即可捞出控油。

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12. 大火使油温升高后，倒入藕合再复炸一边，藕合金黄即可。

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13. 炸藕合完成

总结1/1

1. 发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。

2. 面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。

3. 等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。

4. 莲藕切夹刀片，就是一刀不切透，一刀切透。

5. 切藕片的时候在两端或过程中会有不成形的，剁碎，拌入肉馅，不浪费。

6. 肉馅如拌饺子馅一样，加入葱姜蒜末，加入酱油老抽，加入精盐鸡精，加入香油，朝一个方向搅拌均匀即可。

7. 把调好味的肉馅酿入藕片中，捏紧。

8. 油最好烧热一点，因为是发面的糊，油温低了容易窝油。

9. 藕合均匀裹满面糊。

10. 入锅油炸。

11. 保持油温，炸至藕合表面微微发黄，即可捞出控油。

12. 大火使油温升高后，倒入藕合再复炸一边，藕合金黄即可。

13. 炸藕合完成。

炸耦合