在“舌尖2”看到了荞麦碗砣的介绍，好熟悉小吃！在我老家蓟县的大街小巷几乎都能看到这种小吃的身影。都好几年没吃了，看到了舌尖的介绍，又勾起了馋虫，做上一份解馋喽！工具/原料more荞麦面(150g)清水适量芝麻酱适量大蒜适量食盐适量味精适量香油适量香醋适量红油适量方法/步骤1/13分步阅读

食材：荞麦粉、清水。

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荞麦粉中一点点加入清水搅拌。

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搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。

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碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。

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放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。

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蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

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取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。

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取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。

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加入一些香醋调匀。

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大蒜切末。

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调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。

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加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。

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做好的荞麦碗砣，筋道滑爽。

注意事项

荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。

碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。

脾胃虚寒者不宜过多食用。