冬天雾霾严重，加上抽烟，斑马的肺已经不堪重负。于是决定做个心肺汤来清肺。心肺汤很简单，但不少人觉得猪肺很脏，不愿意吃。今天斑马就要教大家如何彻底地清洗猪肺。洗两副猪肺就用掉将近一个小时呢。当然也可以使用卤制好的猪肺，但外面卖的斑马一般不太放心，他们不会花那么多时间彻底清洗猪肺。该文章来自豆果美食达人作者斑马Zeb工具/原料more猪肺(2副)白萝卜(1根)耙豌豆(500g)香菜或葱花（只为了好看）(适量)料酒(50ml)大葱(1根)姜片(少许)花椒(15颗)五香粉(10g)白胡椒粉(5g)食盐(适量)鸡精味精(适量)色拉油(40ml)白酒(50ml)步骤1/14分步阅读将水管插进猪的支气管里面，用手捏紧，向里面注水。猪肺会逐渐膨胀3倍左右。2/14直到猪肺不再膨胀了，将猪肺里面的水放出来，同时用手轻轻挤压帮助水流出来。可以看到水里面有很多血水和泡沫。不断重复注水，直到猪肺里放出的水没有泡沫为止。（可以在肺叶上用筷子扎一些小洞，猪肺里的脏污会随着水流出去，这样可以节约一大半的水和时间。）3/14剔去淋巴和大气管（喜欢吃气管的可以留下气管，但淋巴一定要处理干净。）4/14将猪肺切片（约5指宽2指厚，猪肺缩水会很严重，如果是卤好的猪肺就直接正常切片。）放到大盆里，加入白酒和适量食盐，用手揉搓几分钟。5/14不用加水，放入姜片、葱段、花椒、五香粉、食盐和料酒，开火焯水。6/14水开煮3分钟并撇去浮沫，用清水将脏污和五香粉冲洗干净，花椒姜片等通通捡出不要。7/14一大盆煮出来也就一小碗。萝卜切滚刀块备用。（刀向左倾斜20度左右就可以了，不然会很大块，厚度也太厚，不容易煮熟。）8/14锅入油下姜片，炒香后加猪肺稍微炒一下，视端上桌的容器大小加入容器的1.5倍水量。9/14水开了一直保持大火，并且不断撇去浮沫。煮十分钟调味。10/14下入萝卜煮5分钟。11/14下入耙豌豆（四川话哈哈哈，其实就是煮熟蒸软烂的黄豌豆。菜市场卖豆芽豆腐的地方一般会有卖。）再煮5分钟（一直都是大火）注意翻动避免豌豆粘锅。12/14盛出来撒上香菜末（不喜欢香菜完全可以不撒）就可以啦！可以看到汤是雪白雪白的哦！猪肺也是满满的鲜味，没有任何奇怪的味道！13/14这是刚买来时的样子。（曝光忘调了，请忽略这个小瑕疵）14/14注满水涨到这么大。