今天带来的是麻辣牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛里脊(1000g)花椒(一点点)八角(2个)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)小茴香(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)冰糖(几粒)老抽(10克（个人口味酌情增减）)生抽(10克)蚝油(1勺)生姜(几片)大葱(一段)干辣椒(少许)料酒(1勺)十三香(10克（个人口味酌情增减）)辣椒粉(20克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/7分步阅读

牛里脊洗净，顺着纹路切成条，我建议可以切长一点，因为煮熟后会缩水的

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切完之后用清水泡去血水

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冷水锅中放入牛肉焯水，待开锅后倒入适量料酒，待再次开锅后捞起牛肉条

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另起一锅，放入适量冷水，加入盐冰糖，蚝油，生抽，老抽，两个干辣椒，亲们可以尝一下汤的味道，根据需要调整调料及香料的量，待开锅后放入适量料酒，然后改小火煮30-40分钟

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牛肉煮熟后捞出放入不沾锅内反复煸炒至水分干至需要的程度，大家可以按照自己的口味酌情添加十三香及辣椒粉

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煸炒至这个样子就差不多了，大家喜欢硬一点就再煸一会，想软一点就少煸一会，最后加少许熟芝麻及辣椒粉，如果想要麻辣的就再加入少许花椒粉

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最后再上个成品照