订阅食补佳品小葱蛋香茄子的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-30【导读】：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
茄子切成两面平行的块状，大概3到4毫米厚，这样等一会儿煎的时候受热均匀比较容易熟。茄子切好后，用水泡着。将小葱切成段状。取三到五个鸡蛋，打匀。小胖子用了两根茄子五个鸡蛋。
2/7锅内倒多点油，油热后开始炸茄子。将茄子放入之前打匀的蛋液里，让茄子裹上一层蛋液后再把它们放入油锅中炸。
3/7待将茄子一面炸至金黄后，将茄子翻个面接着炸。
4/7将茄子炸软后就可以将茄子盛出了。
5/7炸茄子剩下的油还可以用，剩下比较多的话就倒出一部分，爆香蒜粒，接着倒入小葱段快速翻炒。
6/7接着倒入小葱段快速翻炒。
7/7炒至葱香出来后倒入之前煎好的茄子，加少许盐，再淋入点生抽翻炒一下即可。因为茄子是之前就已经煎炸熟了，所以炒的时间很短。
注意事项不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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