先用热碱水泡一下，洗去鸭毛上的脂，再拔毛就方便容易了。烫鸭子的热水中加入一大匙食盐, 这样能使所有的绒毛就都能煺净. 这也是拔鸭毛的一条诀窍。果表皮还有些绒毛和毛管的话，可以点燃火堆（piao）一下，或者在鸭子身上涂抹酒精，打火机点一下，立即干净！工具/原料more鸭子(1只)嫩姜(300g)食用油少许生抽少许料酒少许味精少许方法/步骤1/4分步阅读

鸭子处理好，剁成小块，洗净后放入锅中焯水。

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嫩姜洗干净，切成薄片备用。

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锅内放入少许油，放入鸭块煸炒出油，倒入料酒和适量水焖30分钟，放入嫩姜片翻炒5分钟左右。

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锅内倒入生抽、味精调味，翻炒入味后关火出锅。

鸭块炒姜片