今天带来的是大排面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more大排(两块)湿面或拉面(10克（个人口味酌情增减）)小白菜(10克（个人口味酌情增减）)蛋清(一个)面粉(少许)白胡椒(10克（个人口味酌情增减）)姜(两片)冰糖(10克)料酒(1勺)方法/步骤1/9分步阅读

大排 桑

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给大排来个马杀鸡，活络活络筋骨，打开他的任督二脉

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准备腌制大排的配料： 蛋清分离，只取蛋清，蛋黄可以留着做蛋糕 （一个鸡蛋就够）； 撒上点白胡椒粉，和少许盐

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再用面粉兑点水，调成水淀粉，加入到在享受蛋清浴中的大排 泡个10分钟左右的澡

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该下油锅啦 先热油，8成热后放入腌制好的大排 分两次炸，第一次中大火，炸到外酥；第二次小火，炸到里嫩

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另起炉灶，先用油爆香姜片和葱段，然后加入生抽，老抽和冰糖，最后加入清水或高汤，等水开后加入炸好的大排

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大火煮开，小火吸味，记得放盐

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等的同时 可以开始烫面条和青菜 面条煮开后，滤水后放入冰水或用冷水冲，可以增加Q度

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汤汁就用煮大排的汤汁 当当当当，装盘！:)