肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热，下面让我们来一起看看家常酱肘子怎么做吧！工具/原料more猪肘(1个)玉米淀粉10克豆瓣酱20克方法/步骤1/4分步阅读猪肘刮洗干净，在小火上炖烂，将炖烂的肘子切方块，把豆瓣剁细，姜切末，葱切葱花。2/4锅热放油，放豆瓣炒出红油时放姜末，葱花，酱油，盐，加汤。3/4下肘子炒匀，将肘子上色入味，用淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即可。4/4总结如下。