茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养物质，适量的食用茄子可以为孕期的准妈妈补充营养,增强身体的抵抗能力，从而促进宝宝的生成长发育。这道黄豆烧茄子是以茄子和黄豆为主要原料，营养丰富、做法简单、酱香浓郁、超级下饭，而且是采用非油炸的方式，更适合准妈妈食用。工具/原料more黄豆(100克)大蒜(2瓣)茄子(500克)小米椒(2个)盐(3克)生抽(5克)蚝油(5克)小葱1根黄豆酱15克水淀粉10克食用油30克料酒10克胡椒粉2克糖3克方法/步骤1/11分步阅读

黄豆提前一晚浸泡，清洗干净备用

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茄子洗净切成手指粗细的条状，加入两茶匙盐拌匀后腌制20分钟

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大蒜、小米椒和小葱切碎，调适量水淀粉，调味汁材料混合均匀备用

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锅中倒入比平时炒菜稍微多些的食用油烧热，将腌制好的茄子挤去水分放入锅中，中小火两面煎至变软盛出

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就锅中底油放入蒜末和小米椒，小火炒香

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再放入黄豆酱翻炒均匀

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加入泡好的黄豆炒至上色

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添适量清水没过黄豆，盖上锅盖将黄豆焖熟

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接着放入茄子翻炒均匀

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倒入调味汁焖炖至汤汁减少

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最后淋入水淀粉改大火翻炒收汁，撒葱花即可

注意事项

1.茄子用盐腌制是为了去除其中的水分，还能防止茄子氧化。腌茄子时放了盐，所以这道菜没有再另外加盐，也可以按照自己的口味酌情添加 2.放小米椒可以丰富这道菜的口感，还有起到一个点缀的作用，不能吃辣或者没有不放也可以