将菱角洗干净，因为菱是水生的，一般是湖里，不用担心农药残留的问题，所以不用浸泡，只需要洗干净就好，如图：

挑选嫩的菱角，双手拨开，如图：

剥除菱角外面的硬壳就可以直接吃了，像吃水果一样。

洗干净的菱角，加水大火煮开后，转小火焖煮15分钟，如图：

盛出放一会儿，不要凉透，凉透不好剥壳，如图：

剥除菱角外面的硬壳食用，如图：

还可以用牙将菱角一咬两半，再咬菱角两端的位置，整块肉就从里面挤出来了。

生吃的菱挑选嫩的好剥好吃，通常红色是鲜嫩的。

熟吃的菱挑选老一些的，煮熟后粉粉糯糯的，通常棕色，形状像牛角一样。

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