西红柿不仅维生素含量高，而且味道酸酸的很开胃，黄花菜有健脑的作用，瘦肉蛋白质丰富，这款汤清淡开胃又不失营养，非常适合夏天喝。工具/原料more瘦肉(200克)西红柿(2个)干黄花(一小把)葱适量姜适量花椒十粒盐矢量胡椒少许红薯淀粉两勺芝麻油少许花椒油少许方法/步骤1/5分步阅读

食材准备，把干黄花提前泡开，西红柿切块，瘦肉去筋剁成泥（加入适量姜末，一起剁）。

2/5

在碗中加入2勺红薯淀粉，用水发湿，放入肉馅、一小勺盐、少许胡椒、少许花椒油（面），快速搅拌，让肉馅上劲，使水淀粉充分融入肉馅。

3/5

锅中放清水适量、葱、姜片、几粒花椒、泡好洗净的黄花菜、一半的西红柿（为汤出味，另一半快好的时候再放），水开后小火熬10分钟，把西红柿和黄花菜的酸味和鲜味熬出来。

4/5

开小火，用勺子把肉馅舀成大小均匀的肉丸，轻轻放入汤中，待肉丸变色，用勺背轻轻推动，盖上盖小火煮五分钟。

5/5

最后开中火，放入一小勺盐，并放入另一半西红柿（为了更好的保留西红柿的营养），再煮两三分钟即可。出锅时滴上芝麻油，根据个人喜好还可以放上些小葱和香菜。

注意事项

黄花菜用凉水浸泡时间长一些并清洗干净，食用时要彻底加热煮透，每次食量不宜过多。

西红柿分两次加入，第一次就为了熬出酸味，第二次是为了保留它本身的营养成分。