准备1斤梅花肉，洗净后切成长5厘米、厚1厘米的条状。

放入大碗中，加入半勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺花椒粒和葱段姜片，抓拌均匀，腌制30分钟。

准备一个碗，加入2勺红薯淀粉、1勺玉米淀粉、1勺面粉、1勺玉米油和半勺盐，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，再加入半罐啤酒，搅拌成均匀浓稠的面糊。

肉腌制好后，夹出葱段和姜片，倒入面糊，搅拌均匀，醒发半小时。

起锅热油，油温六层热，放入裹上一层面糊的肉条，炸5分钟。

炸至金黄后捞出，再放入油锅中复炸一次，捞出控油。

装盘，外焦里嫩、酥脆爽口的炸酥肉就做好了。

面糊调制过程中加入啤酒不加水。

肉条炸好后要复炸一次，才能更酥脆。