今天带来的是自制辣条,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄豆(10克（个人口味酌情增减）)姜末(10克)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)辣椒粉(20克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)八角(2个)糖(10克)酱油(1勺)方法/步骤1/12分步阅读

黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆

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把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。

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放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。

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把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

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把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

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豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。

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用筷子从两边夹起。

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上提筷子，豆皮就出来了。

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晾在铁丝架上风干。

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将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

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油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

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放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。