我这么炖鸭肉，美味还不腥，秋季多吃它既养胃又去火工具/原料more鸭腿(600克)土豆(200克)香菇3个、生姜3片、红干椒3个、八角2个、桂皮1个、香叶3片、蒜头5粒、盐适量、酱油2茶匙、料酒少许、淀粉少许方法/步骤1/11分步阅读

准备好食材，鸭肉可准备鸭腿或鸭子半只，不过鸭腿脂肪少比其他部位更好。土豆最好准备那种甜又面的土豆。

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香菇切片，留两个切成花刀做装饰之用。

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土豆切成大一点的滚刀块状，切太小的话，炖的时候容易化没了。

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将鸭肉剁块备用。

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将鸭肉加入一小勺淀粉、料酒、酱油抓匀腌制15分钟，腌制后的鸭肉既没有腥味、还加快烹饪时间，熟的更快，更加入味，这是这道菜好吃的关键要点。

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炒锅烧热注入食用油，如果有菜籽油或豆油会更好。放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味，秋天辣椒尽量少放一些，防止上火，我放的这个红干椒其实并不辣。

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倒入鸭肉开大火翻炒2分钟左右，变色即可。

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倒入3碗温水，开小火慢炖20分钟。记住一定要小火，待到基本就熟的差不多了，可以用筷子插入肉中就知道煮透没有。

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鸭肉煮透后放入土豆块、香菇继续小火炖。

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炖至土豆可以插进筷子时候就可以关火了，撒点葱段装盘.

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这道美味就大功告成啦！