订阅辣椒面包的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-06【导读】：
辣椒面包的做法工具/原料more高粉(250g)细砂糖(20g)盐(1茶匙)即发干酵母(4g)橄榄油(20g)干红椒（去籽）(10g)水(150g)蛋白(1颗)白芝麻(50g)方法/步骤1/10分步阅读
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面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状
2/10加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段
3/10辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀
4/10容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵
5/10室温发酵70-80min至2倍大
6/10发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
7/10取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结
8/10另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤
9/10表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40 ℃，85%RH ）
10/10放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉
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