把买回来的五花肉放入锅煮熟，拿出来控水，用牙签在肉皮上扎洞 ，越多越好，入味的作用，然后抹上老抽 蜂蜜 静置一会儿。

锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉朝下小心轻放进油锅中，煎炸到两面焦黄就好啦！

煎黄的五花肉放在凉水里浸泡，一是方便疲软好切二是更利于皮起皱。泡肉的时间可以准备点葱姜蒜吧芽菜香，买点现成的梅菜，有的是干菜要浸泡的。

考验刀工的时候到啦！肉切成大长片，厚薄自己随意啦，用个深一点的碗码在碗底，吧肉皮朝下放进去加入姜粒，花椒粉，白糖 ，鸡精 最后淋上1；3；1的陈醋生抽和老抽

吧炒好的梅菜码在五花肉上，准备上锅蒸。

大火蒸一个半小时后端出来用盘子扣上倒置过来，一盘软糯不腻的美味扣肉便完成啦！虽让卖相不怎么好看，但...绝对的好吃的哦！！！

蒸的时间要掌握好不能多蒸 时间长的话容易散。那样就不好吃啦。