因为天比较冷，很想吃又暖又辣的菜，这道重庆菜太够味了。毛血旺听着很血腥的，但三个字分别代表着一道不同的食材，“毛”是毛肚，“血”是血，“旺”是肠旺，也就是猪大肠。工具/原料more鸭血(250克)牛毛肚(160克)芹菜(110克)木耳(80克)火锅底料200克鱿鱼160克莴笋100克豆瓣酱30克方法/步骤1/6分步阅读

锅中下油，放花椒，辣椒炒香后捞出，放在案板上用刀此宿闲切碎，备用

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锅中下油炒豆芽，炒到豆芽变软断生，铺在碗底。

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锅中放油，葱蒜，两勺郫县豆瓣酱，料酒侵追1勺，糖1勺，干辣椒，火锅底料，炒开后放入切好的辣椒碎。

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放入猪骨汤（我用高压锅做的汤，顺便吃了大骨棒），煮开3分钟左右

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放入食材，煮10分钟左右，撒入适量盐，盛出。

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再在锅中菊披放入油，烧热，然后倒在毛血旺碗中。撒上香草，完成

注意事项

1. 猪大肠处理时，不喜欢吃油腻腻的可以把肠翻过来撕下去，再用盐或玉米面搓，再用醋泡10多分钟，再冲洗干净。 2. 鸭血也可以换成猪血，鸭血比猪血口感更好些。 3. 黄喉和牛肚，建议最好用高压锅煮半小时，口感会柔软一些。 4. 鱿鱼切花技巧，把鱿鱼开肚，撕掉鱿鱼皮，在鱿鱼腹上斜切45度，再90度切，切花纹，大小切成正方形正好。