上学的时候学校附近有片湖，那里生长了很多的茭白，附近的人会采摘些卖到食堂，于是我们就有了口福，现在茭白也是我家餐桌上出现频率极高的家常菜，茭白做法简单，又很有营养，大家可以常吃些，今天和大家分享茭白青豆米的做法工具/原料more茭白(400g)青豆米(250g)盐2g油2汤勺方法/步骤1/8分步阅读

挑选茭白的时候选饱满有光泽的，这样的茭白很嫩而且新鲜

把茭白顶部的皮去掉，然后洗干净，青豆米清洗干净，沥水捞出

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把洗好的茭白去掉表面泛黄的部分，然后切成丝

茭白最好是现买现做，我是早上买的，晚上做都有点不新鲜了

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锅烧六成热，倒进2汤勺油，把青豆米倒进锅里翻炒

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炒青豆米的时候中小火就行，火大了容易糊锅

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豆米炒到颜色变深，表皮有些起皱时，就断生了，这时把茭白倒进锅里炒

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茭白没什么水分，火还是不要调大了，翻炒频繁点

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茭白丝炒到变软时，加入2克盐翻炒，大概装盐的小勺子半勺就行

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最后加2勺水进去翻炒几下，调到大火翻炒几下让盐溶化就可以了，最后翻炒几下盛出来装盘

注意事项

1：茭白选择饱满有光泽的才新鲜，表面泛黄的就不新鲜了

2：茭白和青豆米的水分都不多，放盐以后要加点水炒让盐溶化