湘菜中茄子的做法有很多种，今天我给大家介绍其中一种 咸蛋黄炒茄子，大家可能觉得有点怪，这是湘菜中很有名的一道菜，吃起来也特别好吃，茄子的爽滑加上咸蛋黄的香，口感加味道简直是美味啊·····工具/原料more紫皮茄子(2个)咸蛋(1个)大葱1跟大蒜2瓣食用油适量生抽2勺淀粉1勺方法/步骤1/8分步阅读

茄子，洗干净去皮备用

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大葱切段，大蒜去皮切片备用。

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将茄子，切成均等切条，装盘备用。茄条要切的均匀适中。

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铁锅刷干净加热，等锅热后加入食用油，待油热后加入茄条煎炸至半熟后出锅待炒。

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茄条出锅后，少加入适量食用油，将压扁切块的咸蛋倒入锅中煎炸。

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咸蛋煎炸一段时间后加入大葱，蒜 生抽 翻炒几下。

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加入，之前煎炸半熟的茄条入锅一起翻炒后加入水淀粉勾芡。

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收汁后出锅。

注意事项

茄条一定要切的均匀

生抽适量，无需加盐