首先将鳗鱼洗净沥干水，鳗鱼皮朝下放至在烤架上，将清酒倒入一个小碗中，用刷子将清酒刷在鳗鱼上。

然后烤箱预热至100度，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟，取出翻面，再刷上一层清酒，再放入烤箱烤5分钟，使用调料调成鳗鱼酱汁。

随后烤箱预热200度，鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右，取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟，再翻面，刷酱，烤5分钟。

最后我们只需要将鳗鱼取出，切成小块，放在饭上，再淋上鳗鱼饭淋汁就完成了。

1.首先鳗鱼洗净沥干，鳗鱼皮朝下放在烤架上，将清酒刷在鳗鱼上。

2.箱预热100度，鳗鱼放烤箱中烤5分钟，取出翻面再刷清酒，再放烤箱烤。

3.使用调料调成鳗鱼酱汁，烤箱预热200度刷上鳗鱼酱汁放烤箱烤熟即可。

烤箱与烤箱的性能和功能不同，根据自身调节时间与温度即可。

调料根据自身条件搭配就行。