小时候，母亲每隔几天都会蒸一锅馒头，刚出锅的馒头特别香。长大后，来为家人做馒头。 做馒头你失败过吗？ 1.你的面发好了吗？ 发好的面，用手指在中间戳一个洞，不回缩。用手翻开面团，里面都是蜂窝状的小孔，这样就可以做馒头了。 2.你的面发过了吗？ 夏季：放温暖处一小时即可发好 冬季：可以把面盆放到装有温水的盆里发酵，水温变凉，就再加一些热水，综合水温。1.5小时即可发好 也可以把烤箱调到30-35度恒温，把面盆放入烤箱发酵，一小时即可发好 面发的时间过长就会特别酸，一旦发过了，我们要用食用碱也就是小苏打进行综合。发过的面可以补救，不要担心。 3.你做出的馒头表面光滑吗？ 很多朋友做出来的馒头表面坑坑洼洼，不光滑。我们在揉面排气的时候，面剂一定要充分排气，多揉一揉，揉成光滑细腻的面团。揉好的面团盖保鲜膜，静止3分钟进行醒面，醒面的过程可以增强面团的筋韧性和延伸性，使面团中的蛋白质充分吸水膨胀从而形成良好的网络结构。 4.你做出来的馒头塌陷吗？ 馒头放入蒸锅中，大火蒸25分钟，关火，再焖5分钟，这样馒头会熟的更好。 蒸熟后，不要直接打开锅盖，要不然水蒸气遇冷凝结成水滴，都会滴在馒头上。 5.我按照方法做了，为什么馒头一点都不软呢？ 有些朋友蒸馒头，锅里水倒的很多，距离馒头底部特别近，就这样开始蒸了，这是不对的。 水烧开后会翻滚大泡，如果距离馒头底部特别近，翻滚的热水直接浸泡到馒头底部，馒头就会硬。 蒸馒头靠的是蒸汽，蒸汽渗透到馒头里，才会暄软有嚼劲。工具/原料more酵母(5克)面粉（我用的全麦面粉）(500克)温水(300克)方法/步骤1/10分步阅读

面粉：500g（家里常用的面粉都可以） 温水：300g 酵母：5g 做多做少，食材进行等比例增减即可。

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酵母用温水化开，均匀倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

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面粉用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉面，这样不会粘手。

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用手活成一个光滑不粘手的面团。

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盖上保鲜膜，醒发至两倍大。 夏季：放温暖处一小时即可发好 冬季：1、可以把面盆放到装有温水的盆里发酵，水温变凉，就再加一些热水，综合水温。1.5小时即可发好 2、可以把烤箱调到30-35度恒温，把面盆放入烤箱发酵，一小时即可发好

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面团发好后，用手指在面团中间戳一个小洞，不回缩，面团内部组织为蜂窝状。 面板上均匀的撒上干面粉，把发好的面团放到案板上按压排气。

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将排好气的面团，分割成大小均匀的6等份，进行揉圆。 爱吃软一些的就少揉一会，爱吃有嚼劲的就多揉一会。

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将揉好的面团，静置3分钟，醒一下面。 然后放入蒸锅大火蒸25分钟，关火，焖5分钟。

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刚出锅的馒头自带一种面香味

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这样做出来的馒头，特别的暄软有嚼劲。我用的是全麦面粉，吃起来麦香味更足一些，空口吃也不错 你学会了吗？